arşiv

‘Oktay Usta Tarifleri’ kategorisi için arşiv

Etli kapalı pide yapımı

Pazar, 25 Oca 2015 Yorum yok

kavurmalı pideKavurmalı kapalı pide nasıl yapılır?
Çayınız demlenirken pidelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Herkesin favorisi olacak olan enfes bir tarif.

İç harcını kavurma yerine kıymalı ya da peynirli kaşarlı hazırlayabilirsiniz.

Kavurmalı kapalı pide

Malzemeler:

4 su b. un
1/2 çay b. ayçiçek yağı
1 pk. instant maya
2 çay k. tuz
yeteri kadar ılık su

Arası için:

300 gr. kavurma
300 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
1/2 çay b. ayçiçek yağı
100 gr. eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına un, maya, tuz, ılık su ve ayçiçek yağı koyup ele yapışır kıvamda hamur elde edin.

Çok az ele yapışır kıvamdaki hamurumuz iki katı olana kadar bekletelim. Mayalanan hamurumuzu çok az yoğurun.

Portakal büyüklüğünde beze alıp unlyarak merdaneyle uzunlamasına açın.

Uç kısımlarına yumurta sürün. Elinizle parçaladığınız kavurmadan ve kaşar peynirinden serpin ve ardından da iki ucu kapatın.

Sıkıca kapattıktan sonra elinizle biraz inceltin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karıştırıp sürün önceden sıtılmış 200 derce fırında kızarana kadar pişirin.

Fırından çıktıktan sonra üzerlerine tereyağı sürülür.

Elmalı pasta kurabiye tarifi

Pazar, 25 Oca 2015 Yorum yok

elmalı kurabiyeElmalı pasta kurabiye nasıl yapılır?
Birçok hanımın hiç sevmediği bir nokta elmalı kurabiyelerin ertesi güne yumuşamasıdır.

Bu pastanın sırrı ise çabuk yumuşamamasıdır.

1 Hafta tazeliğini koruyan yumuşamayan elmalı pasta-kurabiyesinin yapılışı.

Elmalı pasta

Malzemeler:

1 paket tereyağı (elde eriyecek)
1 adet yumurta
4 tepeleme yemek k. pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su b. nişasta
2,5 su b. un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

İçi için:

4 adet büyük boy elma
1 tatlı kaşığı tarçın
göz karaı şeker
ceviz

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına tereyağını koyun ve elinizle yumuşatın erisin. Tereyağının üzerine yumurta, pudra şekeri, sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya, nişasta ve un ekleyerek güzelce yoğurun.

Hazır olan hamurumuzu yaklaşık 30 dakika dinlendirelim.

İçini ise tavaya elmaları rendeleyim üzerine şeker ve tarçın ekleyerek suyu gidene kadar kısık ateşte elmaları yumuşatalım. En son da ceviz ekleyip ocağı kapatlım ve soğumaya bırakalım.

Dinlenen hamurumuzu eşit olarak 30 bezeye ayıralım ve herbirini içli köfte gibi oyup içerisine soğumuş elmalı harçımızdan koyup kapatalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derece fırında pişirelim.

Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpelim.

Elmalı pastamızı ya da kurabiyelerin yumuşamaması için ağzı sıkı kapalı kapta saklamayın önemli bir püf noktasıdır.

Şifa deposu mercimekli ıspanak başı yemeği

Çarşamba, 21 Oca 2015 Yorum yok

mercimekli ıspanak başıMercimekli ıspanak başı nasıl yapılır?
Şifa deposu nar ekşili ıspanak başı çorbası sizi hastalıklrdan korumaya yardımcı olacaktır.

Mercimekli ıspanak başı

Malzemeler:

3 kg. ıspanağın başı
1 adet soğan
1 kaşık tereyağı
3 diş sarımsak
1 b. haşlanmış mercimek
1 kaşık biber salçası
1 su bardağı et suyu

Sosu için:

nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

En çok ıspanağın başında çamurlar olduğu için çok iyi yıkamanız gerekmektedir. En son suyunu sirkeli yaparsanız daha mikropları kırılmış olur.

Soğanı ve sarımsakları küçük küçük dorayın tereyağı koyduğunuz tencerede güzelce kavurun.

Kavrulan soğanların üzerine salça ilave edin. Güzelce kavrulunca çok az kaynar su ekleyip ıspanak başlarını ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kaynadıktan sonra haşlanmış mercimekleri ilave edin. Pişirmeye bırakın.

Diğer tarafta yemeğin sosu için tavaya zeytin yağı ve nar ekşisi koyun hafif kızdırın ve pişen ıspanakların üzerine sosu dökün.

Çikolatası bol pasta

Cumartesi, 10 Oca 2015 Yorum yok

çikolatalı pastaBol çikolatalı pasta nasıl yapılır?5 Çayı Bol çikolatalı pasta
Çikolata severler için çok lezzetli bir tarif.

İsmine yakışır bir pasta bol bol çikolatalı olcak.

Malzemeler:

6 adet yumurta
180 gr. şeker
130 gr. un
60 ml. su
35 gr. kakao

Kreması için:

300 gr. bitter çikolata
300 ml. krema
300 gr. fındık kreması

Süslemek için:

2 poşet krem şanti
1,5 su b. süt
150 gr. bitter çikolata
150 gr. beyaz çikolata

Keki ıslatmak için:

200 ml. vişne suyu

Hazırlanışı:

Pandispanyası için önce yumurta beyazlarını karıştırma kabına koyup iyice çırpın. Başka bir kapta yumurta sarısını şekerle birlikte çırpın.

Bitter ve beyaz çikolatasını bir kaba alın benmari usulü eritin. Ilık suyun içerisinde kakaoyu eritin ve yumurta sarısı olan karışımıza ekleyip biraz daha çırpın. İçerisine un ekleyin.

Karışımıza yumurta beyazını kakaolu karışımımıza ekleyip spatulayla harmanlayın kalan unu ekleyip karıştırırken yumurta beyazlarını öldürmeden yavaşca karıştırın. Kabartma tozu olmadığından dolayı bu şekilde kabartacağız.

Tabanına yağlı kağıt serilmiş yanları yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 50 dakika pişirin.

Kremanın hazırlanışı ise benmari usulü erittiğimiz çikolatanın içerisine iyice çırpılmış fındık ezmesiyle buluşturun yavaşca ekleyerek karıştırmayada yavaş yavaş devam edin. Krem şantinin zerine soğuk krema ekleyin ve çok fazla çırpmadan karışmalarını sağlayın. Aksi taktirde krema kesilebilir. Krem şantiyi kremayla birlikte ayrı bir kapta iyice çırpın.

İyice soğuyan pandispanyayı 3 eşit parçaya kesin ve vişne suyuyla ıslatın. Sıkma torbasına koyduğumuz kremayı pandispanyanın üzerine sıkın kenarlarını çikolata sıkıp ortasına krem şanti sıkın keki üzerine koyun ıslatın yine çikolata ve krem şanti en son katıda aynı şekilde süsleyip önceden hazırlayıp dolaba koyduğumuz pasta süslemelerini dolaptan alın ve pastanın üzerine gelişigüzel koyarak süsleyin.

Çikolatalı mus pasta yapılışı

Cumartesi, 03 Oca 2015 Yorum yok

mus pastaÇikolatalı mus pasta nasıl yapılır?Mus pasta tarifi
Pratik bir çikolatalı pasta tarifi.

Çikolatalı mus pasta

Malzemeler:
Keki için:

3 adet yumurta
1/2 su b. toz şeker
1 çay b. süt
1,5 su b. un
3 yemek k. kakao
1/ pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya

Mus için:

60 gr. tereyağı
220 gr. bitter çikolata
250 ml. krema
1 poşet krem şanti

Keki ıslatmak için:

1 su b. su
1 yemek k. granül kahve
1 yemek k. toz şeker

Üzeri için:

çırpılmış krema
nar

Hazırlanışı:

Keki için öncelikle yumurtaları karıştırma kabına alın ve toz şekerle birlikte iyice çırpın. Yeteri kadar çırptıktan sonra sütü ekleyip çok az çırpın ve karıştırma kabını kenara alarak içine un, kakao, vanilya şekeri ve kabartma tozu ekleyerek spatulayla birlikte aşağıdan yukarıya doğru harmanlayın.

Tabına yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış yuvarlak kek kalıbına harcımızı döküp önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 dakika pişirin. Pişdikten sonra iyice soğutun.

Soğuyan kekimizi servis tabağına alın. Granül kahve, ılık su ve şeker karışımı ile ıslatın.

Tereyağını eritin ocaktan aldıktan sonra çikolatayı erimesi için içine atın kenara alın ve soğutun.

Kremayı iyice çırpın 5-6 dakika. Çırptıktan sonra içine toz krem şanti ekleyin ve biraz daha çırpın. Yeteri kadar çırptıktan sonra hazırladığımız çikolataı içine yavaş yavaş ekleyip spatulayla karıştırın ve kekimizi kelepçeli kap içerisine alarak çikolatalı harcımızı dökelim ve biraz hızlı çalışarak eşit olarak yaydıralım.

Buzdolabında biraz bekletelim. Buzdolabından aldığımız pastamızın üzerine çırpılmış krema sıkıp kakao serpip en sonda nar serperek servis yapın.

Kozalak kurabiye yapılışı

Cumartesi, 03 Oca 2015 Yorum yok

kozalak krabiyeKozalak kurabiye nasıl yapılır?Kozalak kurabiye tarifi.
Çok kolay bir tarif özellikle çocukların bayılacağı bir tarif.

Kozalak şeklinde çok güzel bir kurabiye.

Çay saatlerinizin dışında çocuklarınızın doğum günlerinde de hazırlayabilirsiniz çünkü çocuklar gerçekten çok sevecekler.

Kozalak kurabiye

Malzemeler:

1 pk. kakaolu pasta tabanı
1 çay b. krema
160 gr. bitter çikolata
1 pk. mısır gevreği
1 su b. pudra şekeri
1 çay b. fındık ezmesi
1 pk. çubuk kraker

Hazırlanışı:

Pasta tabanını cam bir kaseye iyice ufalayın. Kremayı ocakta ısıtın ocaktan alın ve çikolatayı içine atın çikolata eridikten sonra ufaladığımız pasta tabanlarının üzerlerine dökün.

Fındık ezmesi de ilave ederek elinizle iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra portakal büyüklüğünde beze kopartıp tam ortasına çubuk kraker batırın ve armut görünümü verin.

Kahvaltılık gevrekleri alttan başlayarak sırayla batırın. Ardından gevrekler aynı sıraya gelmemesi için sırayla ortalarına batırarak koazalak şeklini verin.

Kozalak kurabiyenin hamuru yumuşak olmalıdır aksi tatirde gevrekler batmaz.

Buzdolabına kaldırın birz katılaşsın. Dolaptan aldıktan sonra üzerlerine kar görünümü olması için pudra şekeri serpiştirin.

Kahvaltılık gevrekler yerine kabuğu soyulmamış bademlerle de hazırlamanız mümkündür.