arşiv

‘Hamur İşleri’ kategorisi için arşiv

Etli kapalı pide yapımı

Pazar, 25 Oca 2015 Yorum yok

kavurmalı pideKavurmalı kapalı pide nasıl yapılır?
Çayınız demlenirken pidelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Herkesin favorisi olacak olan enfes bir tarif.

İç harcını kavurma yerine kıymalı ya da peynirli kaşarlı hazırlayabilirsiniz.

Kavurmalı kapalı pide

Malzemeler:

4 su b. un
1/2 çay b. ayçiçek yağı
1 pk. instant maya
2 çay k. tuz
yeteri kadar ılık su

Arası için:

300 gr. kavurma
300 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
1/2 çay b. ayçiçek yağı
100 gr. eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına un, maya, tuz, ılık su ve ayçiçek yağı koyup ele yapışır kıvamda hamur elde edin.

Çok az ele yapışır kıvamdaki hamurumuz iki katı olana kadar bekletelim. Mayalanan hamurumuzu çok az yoğurun.

Portakal büyüklüğünde beze alıp unlyarak merdaneyle uzunlamasına açın.

Uç kısımlarına yumurta sürün. Elinizle parçaladığınız kavurmadan ve kaşar peynirinden serpin ve ardından da iki ucu kapatın.

Sıkıca kapattıktan sonra elinizle biraz inceltin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karıştırıp sürün önceden sıtılmış 200 derce fırında kızarana kadar pişirin.

Fırından çıktıktan sonra üzerlerine tereyağı sürülür.

Tahinli çember çörek tarifi

Cumartesi, 25 Eki 2014 Yorum yok

Tahinli çember çörekTahinli çember çörek nasıl yapılır?Tahinli çember çörek malzemeleri.
Çember şeklinde olacak ama bilindik çöreklerden daha farklı tadı, lezzeti ve aynı zamanda da çok şık olacaktır.

İçerisinde tahin şeker ve ceviz olan nefis bir çörek tarifi.

Tahinli çember çörek

Malzemeler:

1 adet yumurta akı
1/2 su b. ılık su
3 yemek k. yoğurt
1 çay b. yoğurt
1 çay b. toz şeker
1/2 çay b. ayçiçek yağı
50 gr. eritilmiş tereyağı
1 pk. maya
aldığı kadar un

Arası için:

200 gr. tahin
200 gr. ince çekilmiş ceviz içi
1,5 su b. toz şeker

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Öncelikle hamurumuz için yumurta, yoğurt, ılık su ve ayçiçek yağını koyup şöyle bir karıştırın. Daha sonra üzerlerine şeker ve aldığı kadar un ekleyin unun üzerine de instant maya ekleyip ve tereyağını ekleyip hamur ele yapışmayan bir hamur olana kadar un ilave ederek yoğurun.

Hamurumuzu tezgaha alıp 3 parçaya bölün. 1. büyük 2. orta ve 3. ise küçük boy olacak. Yağlı hamur olduğu için un serpmeden çok az merdaneyle açın.

Kenarlarındaki sivri kısımları düzelterek çok fazla tahinlemeden 1-2 yemek k. tahin sürün, toz şeker ve ceviz serpin. Hamuru 2 ye katlayın kenarlarını elinizle bastırarak kapatın. Eşit aralıklarla dibine gelmeyecek şekilde kesikler atın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Diğer boy boy olan hamuruda aaynı şekilde hazırlayıp üst üste gelecek şekilde koyun mayalanması 1 saat bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Çubuk pizza tarifi

Cumartesi, 25 Eki 2014 Yorum yok

Çubuk pizzaMilföyden nasıl çıtır ve çuk pizza yapılır?Çubuk pizza nasıl yapılır?Çubuk pizza malzemeleri.
Oldulça pratik bir tarif buzluğunuzda milföyler var ise toplam hazırlama süresi 15 dakikadır.

Aynı zamanda pişirme süreside çok kısadır. Sıcak olarak tüketmek lezzetini daha çok artıracaktır.

Çubuk pizza

Malzemeler:

8 adet oda ısısında milföy hamuru
150 gr. rendelenmiş eski kaşar peyniri
200 gr. sosis
100 gr. karışık tatlı biber
1 çay k. fesleğen
2 yemek k. zeytinyağı
1 yemek k. domates salçası

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
susam

Hazırlanışı:

2 adet milföyü tezgaha alıp biraz unla beraber hafif açtırın. Diğer milföyleride aynı şekilde açın.

Milföylerin üzerlerine sürmek için sosun hazırlanışı ise domates salçasının üzerine zeytinyağı kekik veya fesleğen ekleyip iyice karıştırın.

Eğer sarımsaklı seviyorsanız biraz sarımsakta ekleyebilirsiniz.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şeritleri kıvırarak dizin üzerlerine yumurta sarısı ve susam serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Taze kaşar peynirini kullanmayı önerilmez çünkü eriyecek ve dışarıya akacaktır.

Katmer poğaça yapımı

Cumartesi, 18 Eki 2014 Yorum yok

katmer poğaçaKatmer poğaça nasıl yapılır?Katmer poğaça malzemeleri.
Çok güzel çok lezzetli bir poğaça.

Katmer şeklinde olacak içeriside aynı zamanda kat kat olacaktır.

Vaktiniz varsa bu poğaça hamurundan biraz daha fazla hazırlayıp fırında pişirip daha sonra buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuda saklayabilir ve aniden gelen misafirleriniz için çok güzel bir kurtarıcı olacaktır.

Katmer poğaça

Malzemeler:

1 su b. süt
1 çay b. ayçiçek yağı
1 pk. instant maya
1 adet yumurta akı
aldığı kadar un
125 gr. tereyağı
1 tatlı k. şeker
2 çay k. tuz

Arası için:

300 gr. orta yağlı beyaz peynir
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
susam ve haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

Poğaçaya önce iç malzemelerini hazırlamakla başlayalım. Geniş cam bir kaseye beyaz peyniri alıp spatula ile ezdirin üzerine ince kıyılmış maydanozlar ekleyip iyice harmanlayın. Arzuya göre seviyorsanız taze nane ve dereotuda ilave edilebir ya da iesterseni kıymalı harç veya patatesli harçta koyabilirsiniz.

Hamur için çırpma kabına sıvı malzemeleri ayçiçek yağı, yumurta akı ve sütü koyup karıştırın. Kuru malzemelerimiz ise un, instant maya, şeker ve tuz ekleyip ele yapışmayan kıvamda olacak. (unu buna göre ekleyin)

Hazır olan hamuru tezgaha alın ve 8 adet eşit bezeler çıkartın. Üzerine hafif un serperek 8 adet hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her katın arasına sadece son kat hariç oda ısısında olan tereyağı sürün. Aksi takdirde buzdolabından yeni çıkartmış olduğunuz tereyağı hamurların üzerlerine süremezsiniz.

Hamuru bu şekilde dinlendirip ardından buzdolabına koyun. Aralarında tereyağı olduğundan dolayı açmamız zor olacaktır. Buzdolabında yeteri kadar dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla açın kişi sayısına göre eğer daha diri diri isterseniz 8’e bölün ama yok daha kalabalığız diyorsanız 16 parçaya bölün. Katmer poğaça şeklini verdikten sonra arasına harcımızdan koyup sarın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip bu şekilde 1 saat dinlendirin üzerlerine yumurta sarısı sürüp ve susam ve haşhaş serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Yufkalı ıspanaklı mantarlı kiş

Cumartesi, 11 Eki 2014 Yorum yok

Ispanaklı mantarlı kişIspanaklı mantarlı kiş nasıl yapılır?Ispanaklı mantarlı kiş malzemeleri.
Yufkayla hazırlanan tuzlu, ıspanaklı birde lezzeti çok daha güzel olacak.

Kiş için genellikle tart hamuru hazırlanır ama burda hamuru yufkayla hazırlanıyor.

Ispanaklı mantarlı kiş

Malzemeler:

3 adet yufka
1/2 kg. ıspanak
250 gr. taze mantar
100 gr. karışık tatlı biber
1 adet soğan
3 adet yumurta
200 ml. krema
250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber
30 gr. eritilmiş tereyağı
5-6 adet çeri domates

Hazırlanışı:

Ispanaklı harç için önce soğanı küçük küçük doğrayıp biraz tuzla ovalayarak öldürün. Soğanların üzerine aynı şekilde öldürdüğümüz ıspanakları ve ince dilimlenmiş mantarları ve biberleri koyun, tuz ve karabiber serpip karıştırın.

Kremalı harç için: Yumurtayı tuz ile çırpın üzerine krema, kaşar peyniri rendesi koyu karıştırın.

Harçlarımızı hazırladıktan sonra sırada yufkalar var. Kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt koyun ilk yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde serdirin yumurta sarısı sürün 2. yufkayı serdirin tekrar yumurta sarısı sürüp tabanı biraz kalın olsun diye diğer yufkayı elinizle bölerek serdirin.

Yufkaların üzerine ıspanaklı harçtan koyup onlarında üzerine kremalı harcı koyup kenarları kıvırın ve 15 dakika dinlensin.

NOT: 1 adet yumurta sarısını kenarda kalan yufkaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Midye böreği tarifi

Cumartesi, 04 Eki 2014 Yorum yok

Midye börekMidye börek nasıl yapılır?Midye börek malzemeleri.
Çıtır çıtır iç harcını ise hiç kavurmadan ve pratik bir şekilde böreği hazırlamanız mümkün.

Midye börek

Malzemeler:

3 adet yufka
1/2 su b. su
1/2 su b. süt
1/2 çay b. ayçiçek yağı
2 yemek k. eritilmiş tereyağı

Arası için:

1/2 kg. ıspanak
1 adet soğan
300 gr. orta yağlı beyaz peynir

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
susam

Hazırlanışı:

Öncelikle böreğimize yufkaları ıslatmayla başlıyoruz. Islatmak için derin cam kaseye ayçiçek yağı, su ve sütü ekleyin biraZ çırpın. 2 yemek k. tereyağını da eritip soğutun ve karışıma ekleyin.

İç harcı için yine derin cam bir kaseye soğanı doğrayın ve ölmesi için biraz tuzla iyice ovarak yumuşatın, peyaz peynir ve ıspanak ları ekleyin ve iyice malzemeleri harmanlayın. Arzuya göre karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz.

Tezgaha yufkaları alın ve açın 4 parçaya keserek ayırın. 1 adet yufkadan 4 börek çıkıyor. Kesilen yufkayı tezgaha açın içine harçtan sürüp ortadan büzün tutun ve alt ucu birleştirin ve ıspanaklı harçtan koyup sarma gibi sarın avuç ortasıyla biraz batırın ki büzgülü olan kısmı yapışsın  ve büzgülü kısmı yukarı gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta sarısı ve susam sürdüğümüz böreklerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.