arşiv

‘Hamur İşleri’ kategorisi için arşiv

Katmer poğaça yapımı

Cumartesi, 18 Eki 2014 Yorum yok

katmer poğaçaKatmer poğaça nasıl yapılır?Katmer poğaça malzemeleri.
Çok güzel çok lezzetli bir poğaça.

Katmer şeklinde olacak içeriside aynı zamanda kat kat olacaktır.

Vaktiniz varsa bu poğaça hamurundan biraz daha fazla hazırlayıp fırında pişirip daha sonra buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuda saklayabilir ve aniden gelen misafirleriniz için çok güzel bir kurtarıcı olacaktır.

Katmer poğaça

Malzemeler:

1 su b. süt
1 çay b. ayçiçek yağı
1 pk. instant maya
1 adet yumurta akı
aldığı kadar un
125 gr. tereyağı
1 tatlı k. şeker
2 çay k. tuz

Arası için:

300 gr. orta yağlı beyaz peynir
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
susam ve haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

Poğaçaya önce iç malzemelerini hazırlamakla başlayalım. Geniş cam bir kaseye beyaz peyniri alıp spatula ile ezdirin üzerine ince kıyılmış maydanozlar ekleyip iyice harmanlayın. Arzuya göre seviyorsanız taze nane ve dereotuda ilave edilebir ya da iesterseni kıymalı harç veya patatesli harçta koyabilirsiniz.

Hamur için çırpma kabına sıvı malzemeleri ayçiçek yağı, yumurta akı ve sütü koyup karıştırın. Kuru malzemelerimiz ise un, instant maya, şeker ve tuz ekleyip ele yapışmayan kıvamda olacak. (unu buna göre ekleyin)

Hazır olan hamuru tezgaha alın ve 8 adet eşit bezeler çıkartın. Üzerine hafif un serperek 8 adet hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her katın arasına sadece son kat hariç oda ısısında olan tereyağı sürün. Aksi takdirde buzdolabından yeni çıkartmış olduğunuz tereyağı hamurların üzerlerine süremezsiniz.

Hamuru bu şekilde dinlendirip ardından buzdolabına koyun. Aralarında tereyağı olduğundan dolayı açmamız zor olacaktır. Buzdolabında yeteri kadar dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla açın kişi sayısına göre eğer daha diri diri isterseniz 8’e bölün ama yok daha kalabalığız diyorsanız 16 parçaya bölün. Katmer poğaça şeklini verdikten sonra arasına harcımızdan koyup sarın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip bu şekilde 1 saat dinlendirin üzerlerine yumurta sarısı sürüp ve susam ve haşhaş serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Yufkalı ıspanaklı mantarlı kiş

Cumartesi, 11 Eki 2014 Yorum yok

Ispanaklı mantarlı kişIspanaklı mantarlı kiş nasıl yapılır?Ispanaklı mantarlı kiş malzemeleri.
Yufkayla hazırlanan tuzlu, ıspanaklı birde lezzeti çok daha güzel olacak.

Kiş için genellikle tart hamuru hazırlanır ama burda hamuru yufkayla hazırlanıyor.

Ispanaklı mantarlı kiş

Malzemeler:

3 adet yufka
1/2 kg. ıspanak
250 gr. taze mantar
100 gr. karışık tatlı biber
1 adet soğan
3 adet yumurta
200 ml. krema
250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber
30 gr. eritilmiş tereyağı
5-6 adet çeri domates

Hazırlanışı:

Ispanaklı harç için önce soğanı küçük küçük doğrayıp biraz tuzla ovalayarak öldürün. Soğanların üzerine aynı şekilde öldürdüğümüz ıspanakları ve ince dilimlenmiş mantarları ve biberleri koyun, tuz ve karabiber serpip karıştırın.

Kremalı harç için: Yumurtayı tuz ile çırpın üzerine krema, kaşar peyniri rendesi koyu karıştırın.

Harçlarımızı hazırladıktan sonra sırada yufkalar var. Kelepçeli kek kalıbına yağlı kağıt koyun ilk yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde serdirin yumurta sarısı sürün 2. yufkayı serdirin tekrar yumurta sarısı sürüp tabanı biraz kalın olsun diye diğer yufkayı elinizle bölerek serdirin.

Yufkaların üzerine ıspanaklı harçtan koyup onlarında üzerine kremalı harcı koyup kenarları kıvırın ve 15 dakika dinlensin.

NOT: 1 adet yumurta sarısını kenarda kalan yufkaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Midye böreği tarifi

Cumartesi, 04 Eki 2014 Yorum yok

Midye börekMidye börek nasıl yapılır?Midye börek malzemeleri.
Çıtır çıtır iç harcını ise hiç kavurmadan ve pratik bir şekilde böreği hazırlamanız mümkün.

Midye börek

Malzemeler:

3 adet yufka
1/2 su b. su
1/2 su b. süt
1/2 çay b. ayçiçek yağı
2 yemek k. eritilmiş tereyağı

Arası için:

1/2 kg. ıspanak
1 adet soğan
300 gr. orta yağlı beyaz peynir

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
susam

Hazırlanışı:

Öncelikle böreğimize yufkaları ıslatmayla başlıyoruz. Islatmak için derin cam kaseye ayçiçek yağı, su ve sütü ekleyin biraZ çırpın. 2 yemek k. tereyağını da eritip soğutun ve karışıma ekleyin.

İç harcı için yine derin cam bir kaseye soğanı doğrayın ve ölmesi için biraz tuzla iyice ovarak yumuşatın, peyaz peynir ve ıspanak ları ekleyin ve iyice malzemeleri harmanlayın. Arzuya göre karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz.

Tezgaha yufkaları alın ve açın 4 parçaya keserek ayırın. 1 adet yufkadan 4 börek çıkıyor. Kesilen yufkayı tezgaha açın içine harçtan sürüp ortadan büzün tutun ve alt ucu birleştirin ve ıspanaklı harçtan koyup sarma gibi sarın avuç ortasıyla biraz batırın ki büzgülü olan kısmı yapışsın  ve büzgülü kısmı yukarı gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta sarısı ve susam sürdüğümüz böreklerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.

Çikolatalı kelebek çörek

Cumartesi, 27 Eyl 2014 Yorum yok

Çikolatalı kelebek çörekÇikolatalı kelebek çörek nasıl yapılır?Çikolatalı kelebek çörek malzemeleri.
Hazırlaması ikram etmesi keyifli olan çörekleri ikram ederken büyük zevk alacaksınız.

Kelebek şeklini vermek çocuklarında hoşuna gidecektir.

Tarifi çikolata yerine acılı harç hazırlayıp ortasına ceviz serpip aynı şekli verip te pişirebilirsiniz tercih size kalmış.

Çikolatalı kelebek çörek

Malzemeler:

1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
70 gr. tereyağı
250 ml. süt
1/2 su b. toz şeker
1 pk. instant maya
aldığı kadar un

Arası için:

300 gr. sürülebilir çikolata
1,5 su b. ince çekilmiş ceviz içi

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Öncelikle mayalı hamur malzemeleri için çırpma kabına un hariç diğer malzemelr olan süt, yumurta, yumurta akı, tereyağı, toz şeker ve maya harmanlayın ve ardından da koyun kaşıkla azar azar un ekleyerek ele yapışmayan kıvamda hamur elde edin.

kelebek çörekHamuru cam kaseye koyup oda ısısında 40 dakika mayalanmasını bekleyin.

Mayalanan hamurumuzdan cevizden biraz büyük beze alıp elinizle açtırın. İçine çikolata sürün ve ceviz serpin rulo yapın rulonun iki ucunu karşılıklı bükün ve ters çevirip orta kısmında 1-2 cm gövde boşluğu kalacak şekilde kesip kesilen yerleri dışa kıvırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında altlı üstlü kızarıncaya kadar pişirin.

Cepli poğaça tarifi

Cumartesi, 20 Eyl 2014 Yorum yok

cepli poğaçaCepli Poğaça nasıl yapılır?Cepli Poğaça malzemeleri.
Nefis güzel ve oldukça sevilen cepli poğaça özellikle çocukların okul çantalarında yer edebilecek enfes güzel bir tarif.

Arasına istediğiniz malzemelerle lezzetlendirmenizde mümkün.

Cepli poğaça

Malzemeler:

1 su b. ılık süt
1/2 su b. ılık su
1/2 su b. ayçiçek yağı
1 pk. instant maya
2 çay k. tuz
2 çay k. şeker
aldığı kadar un (ele yapışmayacak kıvamda)

Üzeri için:

1 su b. ayçiçek yağı
2 yumurta sarısı
susam

Arası için:

300 gr. dilimlenmiş kaşar peyniri
100 gr. pastırma
1/2 demet maydanoz
4-5 adet sert domates

Hazırlanışı:

Hamurumuz için öncelikle karıştırma kabına sıvı malzemeler olan ayçiçek yağı, ılık süt, ılık su, şeker, tuz, maya ve yavaş yavaş un ekleyerek hamurun kıvamını ele yapışmayacak şekilde hazırlayın.

Hamurumuzu cam bir kaba alarak üzerini streç filmle kapattıktan sonra ılık ortamda 45 dakika mayalandırın.

Mayalanan hamurumuzu tezgaha alalım ceviz büyüklüğünde bezeler kopartıp yuvarlayalım.

Elimizle açtıralım üzerine yağ sürün kapatın kat olan yeri yağlayın katlayın ve tekrar yağ sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim ve 30 dakika kadar tepsi mayasını yapalım. Nekadar çok kabarırsa okadar iyidir.

Mayası gelen hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra da önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Pişen ve soğuyan poğaçaların ceplerinin aralarına kaşar peyniri, pastırma, maydanoz ve domates dilimlerinden yerleştirip servis tabaklarına dizin.

Kolay mini pizza

Pazar, 24 Ağu 2014 Yorum yok

mini pizzaMini pizza nasıl yapılır?Mini pizza malzemeleri.
Hazırlaması oldukça eğlenceli ve ikramı da son derece kolay olan minik pizzamızı hazırlayabilirsiniz.

Mini pizza

Malzemeler:

1 adet yumurta
1 pk. instant maya
1/2 su b. zeytinyağı
1 su b. ılık süt
1 çay b. ılık su
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. toz şeker
aldığı kadar un

İç harcı için:

4-5 adet çeri domates
100 gr. mısır
350 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
250 gr. mantar
300 gr. keçi peyniri
yarım demet maydanoz
1 adet yumurta sarısı
pul biber
karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle hamuru hazırlamak için karıştırma kabına sıvı malzemeler olan süt, su, sıvıyağ, şeker, maya, tuz ve ele yapışmayacak şekilde aldığı kadar un ekleyip hamuru cam bir kasenin içerisinde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Asla mayalanmadan bu tarz

İç harcımızın iç harcı için peynir, maydanoz ve nane ile harmanlayın.

Mayalanan hamurdan bezeler alıp elinizle açtırarak su bardağı ile yuvarlak şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın elinizle biraz inceltip ve üzerine peynirli harcımızdan koyun domates, mantar, mısırla süsleyin.

Diğer bezeleri de kaşar peyniri rendesi, mısır, mantar ve domatesle süsleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Fırına vermeden önce kenarlarına yumurta sarısı sürün.