arşiv

‘Hamur İşleri’ kategorisi için arşiv

Kuru mayalı çiçek poğaça

Salı, 24 Mar 2015 Yorum yok

çiçek poğaçaÇiçek poğaça nasıl yapılır?Çiçek poğaça malzemeleri.
Görüntüsü ve tadıyla enfes poğaça tarifi.

Sizde çay saatlerinizde güzel bir çayın yanında yiyebileceğiniz leziz poğaça tarifi arıyorsanız bu tarifi denemelisiniz.

Çiçek poğaça

Malzemeler:

7 su b. un
1,5 yemek k. toz şeker
1,5 tatlı k. tuz
1 pk. kuru maya
1 b. ılık su
1 su b. süt
1 su b. sıvı yağ
2 adet yumurta

İç harcı için:

4 adet patates
1/2 demet dereotu
1 tatlı k. karabiber
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. kimyon

Üzeri için:

1 tutam çörek otu
1 tutam çekirdek içi

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına un, şeker, tuz, kuru maya, ılık su, süt, sıvıyağ ve yumurta ekleyerek ele yapışmayan kıvamda hamur elde edin ve ılık ortamda mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru bezelere ayırıp yuvarlanır tezgahta un serperek merdaneyle açılır. Ortalarına patatesli harçtan konulur birleştirilir ve yuvarlanır. Katlanan kısmı alta alıp ortası kesilmeden bıçak ile 8 eşit kesik yapılır.

Hazırlanan parçalar ters çevrilir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı ve yağ karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

İç harcı cam bir kasaye için patates haşlanır ve rendelenir. Patateslerin üzerine dereotu, karabiber, tuz ve kimyon konulup malzemeler harmanlanır.

Haşhaşlı çörek 5 çayı tarifi

Pazar, 08 Mar 2015 Yorum yok

haşhaşlı çörekHaşhaşlı çörek nasıl yapılır?Haşhaşlı çörek malzemeler.
Haşhaşlı çörek sevmeyen yoktur şöyle sıcak sıcak güzelce demlenmiş çay eşliğinde tadına doyum olmaz.

Peynirli ve tahinli olarak hazırlayabileceğiniz çöreğin tarifi.

Haşhaşlı çörek

Malzemeler:

1 su b. süt
1/2 su b. ayçiçek yağı
1/2 su b. su
1 pk. instant maya
1 çay b. toz şeker
1 çay k. tuz
aldığı kadar un

Arası için:

350 gr. haşhaş ezmesi
1 su b. ceviz
2 çay b. toz şeker
3/4 su b. ayçiçek yağı

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek k. haşhaş tohumu

Hazırlanışı:

Hamuru için öncelikle ılık süt ve suyu karıştırma kabına ekleyip üzerine sıvıyağ ekleyip biraz karıştırın ve kuru malzemeler olan un, maya, şeker ve tuz ekleyip karıştırın ve ele çok az yapışır kıvamda hamur elde edin.

Hamurumuzu ılık ortamda üzerini streçleyip 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölün merdane yardımıyla unlamadan açın. Üzerine haşhaş ezmesini güzelce yayın ve çok az sıvıyağ gezdirip elinizle haşhaşın üzerine yaydırın.

Şeker serpin ve cezde serperek hamurumuzun ortasından delik açın ve içe doğru kıvırın. Kıvırırken hamuru esnetin.

Rulo yaptığımız hamuru ikiye katlayıp kıvırın ve çok azda koparmadan çekin ve rulo şeklinde sarın yağlanmış fırın kabının tam ortasına koyun ve diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayıp etrafına sardırın. Üzerlerine yumurta sarısı ve haşhaş tohumu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Pastane poğaçası 5 çayı tarifi

Pazar, 01 Mar 2015 Yorum yok

pastane poğaçasıPastane poğaçası nasıl yapılır?Pastane poğaçası malzemeler.
Pastaneden sıcak sıcak alıp demlenmiş güzel bir çay ile ya da kahvaltıda yemeyi sevdiğimiz poğaçayı evde kendiniz de yapabilirsiniz.

Buna ek olarak hamuruna dereotu doğrayıp dereotlu poğaçada yapabilirsiniz.

Pastane poğaçası

Malzemeler:

150 gr. tereyağı
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1 yemek k. toz şeker
2 çay k. tuz
2,5-3 su b. un
1 pk. instant maya
1 çay b. ılık su

Arası için:

250 gr. az yağlı peynir

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
1 yemek k. sıvıyağ

Hazırlanışı:

Hamuru için karıştırma kabına un, maya, tuz, şekeri ekleyip biraz karıştırın. Ardından sıvı malzemeleri tereyağı, yumurta ve sıvıyağ ekleyip karıştırın.

Hamurun kıvamı kulak memesinde olacak. Cam bir kaba alıp üzerini streçleyip 50 dakika mayalanması için ılık ortamda bekletin.

Mayalanan hamuru tezgaha alıp bezelere bölün ve çok az toparlayın. Hamuru yuvarlayın avucunuzun dış kısmıyla bastırpı bir kaşıkla peyniri alıp yerleştirin ve kapatıp tekrara bastırın.

Kapatırken dikkat edilmesi gereken nokta uçların denk gelmemesidir.

Poğaçaları hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 45 dakika bekletip üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı sürdürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Kısır köftesi ve Pişmaniyeli yaş pasta tarifleri

Pazartesi, 23 Şub 2015 Yorum yok

yozgat mutfağındanNursel’in Mutfağı Kısır köftesi ve Pişmaniyeli yaş pasta tarifleri
Nursel’in Mutfağına Tokat’tan misafir olan Zeliha Hanım Yozgat yöresine ait yemekler yaptı bunlar Yozgat böreği, Testi kebabı, Kısır köftesi ve Pişmaniyeli yaş pasta yapılacak.

İşte Zeliha Hanımın hazırladığı sunumlardan Pişmaniyeli yaş pasta ve Kısır köftesi yapılışları.

Kısır köftesi

Malzemeler:

500 gr. dana kuşbaşı et
1/2 çay b. sıvı yağ
2 kaşık domates salçası
1 çay k. tuz

Köfteler için:

2,5 b. ince bulgur
1 b. irmik
1 k. biber salçası
1 k. domates salçası
3-4 adet domates kurusu
2 adet yumurta
1 k. un
1 çay k. kekik
1 çay k. toz biber
1 çay k. pul biber
1 tatlı k. tuz

Hazırlanışı:

Bulguru tepsiye koyup ılık suyla ıslatalım. Yumuşadıktan sonra irmik, biber ve domates slçası, yumurta, kekik, nane ve tuz ekleyip güzelce yoğrun. Daha sonra un ekleyip biraz daha yoğurun.

Yoğurduktan sonra misket gibi yuvarlayın. Güzelce haşlanan etleri didikleyin.

Tencerede salçası kavurup et suyuyla birlikte etleri ilave edip kaynamaya bırakın. Yuvarlanan kısırı kaynayan suya atın.

Pişmaniyeli yaş pasta

Malzemeler:
Keki için:

4 adet yumurta
4 yemek k. şeker
8 yemek k. un
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
1/2 çay b. su

Muhallebisi için:

1 b. şeker
3 yemek k. nişasta
4 yemek k. un
4 b. süt

Üzeri için:

1 pk. tel pişmaniye
1 adet kivi
1 adet portakal
1 adet muz
1 adet nar

Hazırlanışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Şeker eridikten sonra üzerine un, vanilya, kabartmatozu ve su ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökün ve pişirin.

Muhallebisi için tencereye süt, un, nişasta ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın.

Meyveleri küp küp doğrayın.

Kekimiz pişip soğuduktan sonra ortadan ikiye kesip soğuyan muhallebiyi çırpın ve kekin üzerine sürün meyveleri yerleştirin ve diğer katı da kapatıp tekrar heryerine krema sürün ve üstüne de tel tel pişmaniye yerleştirip nar ile süsleyin.

Çay saati çöreği 5 çayı tarifi

Pazar, 22 Şub 2015 Yorum yok

5 çayı çöreğiÇay saati çöreği 5 çayı tarifi nasıl yapılır.5 çayı çöreği malzemeleri.
İsmine yakışır güzellikte tam bir çay saati tarifidir.

Sunumu çok şık aynı zamanda çokta kolay hazırlanıyor.

Çöreği pazar sofralarınızda sevdiklerinizle birlikte hazırlayıp sıcak sıcak yiyebilirsiniz.

5 çayı çöreği

Malzemeler:

4,5 su b. un
1 pk. instant maya
1 tatlı k. tuz
2 tatlı k. şeker
2 çay b. süt
80 gr. tereyağı
bir miktar ılık su

İç harcı için:

150 gr. sucuk
100 gr. sosis
250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay k. kekik

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
1 çay b. çörek otu
1 çay b. susam

Hazırlanışı:

Mayalı hamur olduğundan dolayı karıştırma kabına un, tuz, maya ve şekeri şöyle biraz karıştırın üzerine süt, tereyağı ve su ile ele az yapışır hamur elde edene kadar ilave ederek karıştırın.

Hamurumuzu cam bir kaba koyarak üzerini örtüp 45 dakika mayalandırmaya bırakın.

İç harcı için kaseye sucuk, kaşar ve sosisi küp şeklinde doğrayın kekikle birlikte karıştırın.

Mayalanan hamuru tezgaha alın küçük bir beze ve kalanıda 2 eşit parçaya bölün un yardımıyla elinizle açtırın ve daha sonra merdaneyle yağlı kağıt serilmiş cam kabınızın büyüklüğü kadar açtırıp kenarlarını düzleyerek zeminine yaydırın.

Diğer kalan parçayı da aynı şekilde açtırın. Hazırlanan harcı hamurun üzerine ortası boş kalacak simit şekilde yerleştirin ve diğer hazırladığımız 2. hamuru üzerine yerleştirip kenarlarını sıkıca kapatın. İç harcı konulan bölgeyi belirlemek için elinizle hafifçe bastırın.

Bıçak yardımıyla tam ortaya artı şeklinde kesin tekrar kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Kesilen uçları üzerine doğra çekip yapıştırın. Tekrar yumurta sarısı sürün.

Kalan hamuru da un serperek elinizle açıp harcımızdan ortasına koyup bohça gibi kapatıp tam ortaya yerleştirip yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Ev usulü çıtır simit 5 çayı tarifi

Pazar, 15 Şub 2015 Yorum yok

çıtır simitSimit nasıl yapılır?Ev usulü çıtır simit nasıl yapılır?
Tam çay saatlerine uygun bir tariftir.

Çıtır çıtır simit tarifi yanında domates, zeytin, peynir ve biberle birlikte hazırlayıp sunup yapabilirsiniz.

Simit

Malzemeler:

500 gr. un
1 pk. instant maya
1 tatlı k. tuz
1 yemek k. şeker
2 yemek k. ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1-1,5 su b. ılık su yada süt

Üzeri için:

1 çay b. üzüm pekmezi
2 çay b. su
160 gr. susam

Hazırlanışı:

Simit hamuru için karıştırma kabına un, tuz, maya ve şekeri ekleyip şöyle biraz karıştıtıtın ve ortasını çukur şeklince açıp yumurta ve ayçiçekyağını ekleyip karıştırın. Hamur ele az yapışır bir kıvamda olacaktır bunuda ılık su yada sütlr verebilirsiniz.

Hamurumuzu tezgaha alıp birazda tezgahta yoğurup cam kaba alıp 45 dakika bekletin.

Mayası gelen hamurumuzu tezgaha alıp bıçak yardımıyla 6 eşit parçaya bölün.

Cam bir kaseye pekmez ve suy karışımı diğer bir kaseye ise susam koyun.

Bezelerimizi ortadan başlayarak yuvarlayın yan yana dizin ve açmış olduğunuz çubuğu ters yöne döndürün ikiye katlayın daha sonra iki ucu birleştirin ve yapışması için elinizle uç kısımlarını yuvarlayıp tepsiye yağlı kağıt serilmiş dizin.

Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya sonrada susama bulayıp tepsiye tekrar dizin.

Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kızarana kadar pişirin.